Hoe herken je goede olijfolie? 7 dingen waar je op moet letten

Een goede olijfolie kiezen kan best lastig zijn. In de supermarkt staan veel verschillende flessen met termen als extra vierge, eerste persing, koudgeperst en verschillende herkomsten.

Maar hoe herken je goede olijfolie? En waar moet je precies op letten wanneer je olijfolie gaat kopen?

In deze gids van OlijfolieDirect leggen we uit hoe je de kwaliteit van olijfolie kunt beoordelen en welke kenmerken belangrijk zijn bij het kiezen van een goede extra vierge olijfolie.

1. Kies voor extra vierge olijfolie

Een van de belangrijkste dingen om naar te kijken is de categorie olijfolie.

Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteitscategorie. Deze olie wordt rechtstreeks uit olijven verkregen met mechanische processen. Extra vierge olijfolie moet daarnaast voldoen aan specifieke chemische en sensorische kwaliteitseisen.

Op het etiket moet daarom duidelijk staan dat het om extra vierge olijfolie gaat.

Gewone olijfolie is iets anders. Deze bestaat uit geraffineerde olijfolie gecombineerd met olijfolie van eerste persing en heeft doorgaans een neutralere smaak.

2. Kijk naar de herkomst

De herkomst van olijfolie kan veel vertellen over het product.

Italië, Spanje en Griekenland behoren bijvoorbeeld tot bekende landen voor de productie van olijfolie. Binnen een land kunnen de smaak en eigenschappen bovendien sterk verschillen per regio en gebruikte olijfsoort.

Bij Italiaanse olijfolie kan de smaak bijvoorbeeld variëren van zacht en fruitig tot krachtig en peperig.

Tip: kijk op het etiket waar de olijfolie daadwerkelijk vandaan komt en welke herkomst wordt vermeld.

3. Let op de smaak en geur

Goede extra vierge olijfolie heeft geen ongewenste smaakafwijkingen. Volgens het Voedingscentrum hebben vooral extra vierge olijfoliën een fruitiger smaak en kunnen ze bijvoorbeeld peperig smaken.

Een goede olie kan dus verschillende smaakkenmerken hebben, zoals:

• Fruitig
• Kruidig
• Licht bitter
• Peperig
• Fris

Een lichte bitterheid of peperigheid betekent daarom niet automatisch dat de olie slecht is. Het kan juist onderdeel zijn van het natuurlijke karakter van de olie.

4. Kijk niet alleen naar de kleur

Veel mensen denken dat een goede olijfolie altijd felgroen moet zijn.

Dat is geen goede manier om de kwaliteit te beoordelen.

De kleur van olijfolie kan verschillen. Daarom zegt alleen de kleur niet genoeg over de kwaliteit van de olie.

Kijk liever naar de categorie, herkomst, verpakking, houdbaarheid en vooral de geur en smaak.

5. Controleer de verpakking

Licht, warmte en zuurstof zijn belangrijke factoren bij de opslag van olijfolie.

Daarom is het verstandig om olijfolie goed afgesloten en uit direct zonlicht te bewaren.

Ook thuis kun je hier rekening mee houden. Zet je fles bijvoorbeeld niet langdurig op een plek waar veel zonlicht of warmte komt.

De Europese regels voor olijfolie bevatten bovendien specifieke eisen rondom kwaliteitscontrole en opslagomstandigheden. Onjuiste opslag kan namelijk invloed hebben op de sensorische eigenschappen van de olie.

6. Controleer de houdbaarheidsdatum

Olijfolie is geen product dat je jarenlang wilt bewaren.

Kijk daarom bij het kopen naar de ten minste houdbaar tot-datum en probeer de olie na opening niet onnodig lang te bewaren.

Bewaar de fles na opening goed afgesloten en op een geschikte plek.

Een olie die goed is opgeslagen behoudt haar kwaliteit beter dan een fles die langdurig aan licht, warmte en zuurstof wordt blootgesteld.

7. Let op de manier waarop je de olijfolie gebruikt

Een goede olijfolie komt vooral goed tot zijn recht wanneer je de smaak ervan kunt proeven.

Extra vierge olijfolie wordt vanwege de smaak vaak gebruikt voor bijvoorbeeld:

• Salades
• Dressings
• Vinaigrettes
• Pasta
• Tapenades
• Koude sauzen
• Brood
• Als finishing touch over gerechten

Het Voedingscentrum adviseert extra vierge olijfolie vanwege de smaak vooral voor koude toepassingen. Bij verhitting kan een deel van de karakteristieke smaak verloren gaan.

Wat is een goede olijfolie?

Een goede olijfolie is niet simpelweg de olie met het mooiste etiket of de groenste kleur.

Let vooral op de combinatie van:

Extra vierge kwaliteit
De olie behoort tot de hoogste kwaliteitscategorie.

Herkomst
Je weet waar de olie vandaan komt.

Smaak en geur
De olie heeft een aangenaam en herkenbaar karakter zonder ongewenste smaakafwijkingen.

Verpakking
De olie wordt goed beschermd en thuis op een geschikte manier bewaard.

Houdbaarheid
Je koopt een olie die je binnen een redelijke periode kunt gebruiken.

Hoe herken je slechte olijfolie?

Een ongewenste smaak of geur kan een aanwijzing zijn dat er iets mis is met de olie.

Bij olijfolie bestaan verschillende bekende sensorische afwijkingen. Europese regelgeving gebruikt sensorische beoordeling mede om onderscheid te maken tussen extra vierge en vierge olijfolie. Voor extra vierge olijfolie moet de mediane waarde van de sensorische gebreken bijvoorbeeld nul zijn.

Een olie die bijvoorbeeld duidelijk muf, ranzig of onaangenaam ruikt of smaakt, verdient daarom extra aandacht.

Extra vierge olijfolie kopen: waar let je op?

Wil je extra vierge olijfolie kopen? Kijk dan verder dan alleen de prijs.

Controleer het etiket en kijk naar de categorie, herkomst en houdbaarheidsinformatie. Denk daarnaast na over waarvoor je de olie wilt gebruiken.

Wil je vooral een smaakvolle olie voor salades, brood, dressings of als finishing touch? Dan kan een extra vierge olijfolie een interessante keuze zijn.

Bij OlijfolieDirect richten we ons op zorgvuldig geselecteerde olijfolie voor liefhebbers die waarde hechten aan smaak en kwaliteit.

Veelgestelde vragen over goede olijfolie

Wat is de beste olijfolie?

Er bestaat niet één olijfolie die voor iedereen de beste is. Smaak, herkomst, olijfsoort en gebruik spelen allemaal een rol. Extra vierge olijfolie is wel de hoogste kwaliteitscategorie binnen de reguliere categorieën olijfolie.

Hoe weet je of olijfolie goed is?

Kijk naar de categorie, herkomst, houdbaarheid, verpakking en vooral de geur en smaak. Extra vierge olijfolie moet aan specifieke kwaliteits- en sensorische eisen voldoen.

Welke kleur heeft goede olijfolie?

Er is niet één kleur die automatisch betekent dat olijfolie goed is. De kleur alleen is daarom geen betrouwbare manier om de kwaliteit te beoordelen.

Is Italiaanse olijfolie goede olijfolie?

Italië is een belangrijk olijfolieproducerend land, maar de kwaliteit moet per product worden beoordeeld. Kijk daarom altijd naar de specifieke olie, herkomst, categorie en eigenschappen.

Hoe bewaar je goede olijfolie?

Bewaar olijfolie goed afgesloten, uit direct zonlicht en uit de buurt van sterke warmte. Goede opslag helpt de kwaliteit van de olie te behouden.

Conclusie

Goede olijfolie herkennen hoeft helemaal niet moeilijk te zijn.

Begin met de categorie extra vierge olijfolie, kijk naar de herkomst en controleer de verpakking en houdbaarheid. Let daarnaast vooral op geur en smaak en bewaar je olie thuis op een donkere, koele plek.

Zo weet je beter waar je op moet letten wanneer je olijfolie koopt.

Ontdek de zorgvuldig geselecteerde olijfolie van OlijfolieDirect en proef zelf het verschil.