Wat is het verschil tussen extra vierge en gewone olijfolie?

In de supermarkt vind je verschillende soorten olijfolie. De termen extra vierge olijfolie, vierge olijfolie en gewone olijfolie kunnen daardoor best verwarrend zijn.

Maar wat is nu precies het verschil tussen extra vierge en gewone olijfolie? Welke olie heeft de meeste smaak? En welke olijfolie kun je het beste gebruiken in de keuken?

In deze gids leggen we het verschil eenvoudig uit, zodat je makkelijker de juiste olijfolie kunt kiezen.

Wat is extra vierge olijfolie?

Extra vierge olijfolie is een categorie olijfolie die rechtstreeks uit olijven wordt verkregen met mechanische of andere fysische processen. Voor deze categorie gelden specifieke kwaliteits- en sensorische eisen. Binnen de EU geldt onder andere een maximale vrije zuurgraad van 0,8 gram per 100 gram olie.

Extra vierge olijfolie staat vooral bekend om zijn uitgesproken smaak en aroma. Afhankelijk van de olijfsoort en herkomst kan de olie fruitig, kruidig, zacht of peperig smaken.

Het Voedingscentrum beschrijft extra vierge olijfolie als een bijzondere vorm van olijfolie van eerste persing met een uitgesproken smaak.

Wat is gewone olijfolie?

Gewone olijfolie is niet hetzelfde als extra vierge olijfolie.

Gewone olijfolie bestaat voornamelijk uit geraffineerde olijfolie, aangevuld met olijfolie van eerste persing. Door het raffinageproces wordt de olie behandeld, waardoor onder andere een deel van de oorspronkelijke smaak verloren gaat.

Daardoor heeft gewone olijfolie meestal een neutralere smaak dan extra vierge olijfolie.

Extra vierge olijfolie vs gewone olijfolie

Het belangrijkste verschil zit in de manier waarop de olie wordt verkregen en verwerkt.

De verschillen in categorie en productie zijn vastgelegd in de Europese regelgeving voor olijfolie.

Welke olijfolie heeft de meeste smaak?

Als je vooral op zoek bent naar smaak, is extra vierge olijfolie meestal de interessantste keuze.

Extra vierge olijfolie kan bijvoorbeeld fruitige, grassige, kruidige of peperige tonen hebben. Gewone olijfolie heeft juist een neutraler smaakprofiel doordat deze voor het grootste deel uit geraffineerde olijfolie bestaat.

Daarom wordt extra vierge olijfolie vaak gebruikt in gerechten waarbij de smaak van de olie zelf onderdeel van het gerecht mag zijn.

Waarvoor gebruik je extra vierge olijfolie?

Extra vierge olijfolie komt goed tot zijn recht in gerechten waarbij je de smaak duidelijk wilt proeven.

Denk bijvoorbeeld aan:

• Salades
• Dressings
• Vinaigrettes
• Pasta
• Tapenades
• Koude sauzen
• Brood
• Als finishing touch over een gerecht

Volgens het Voedingscentrum wordt extra vierge olijfolie vanwege de smaak vooral koud gebruikt.

Waarvoor gebruik je gewone olijfolie?

Gewone olijfolie heeft een neutralere smaak en kan daardoor handig zijn wanneer je niet wilt dat de olijfolie sterk aanwezig is.

Gewone olijfolie en vierge olijfolie zijn volgens het Voedingscentrum geschikt voor bakken en braden.

Bij het koken is het altijd verstandig om ook naar de aanwijzingen op het etiket te kijken.

Kun je extra vierge olijfolie gebruiken om te bakken?

Dit is een veelgestelde vraag.

Extra vierge olijfolie kan worden verhit, maar volgens het Voedingscentrum wordt deze vanwege de smaak vooral koud gebruikt. Bij verhitting gaat een groot deel van de karakteristieke smaak verloren.

Wil je juist genieten van de smaak van een goede extra vierge olijfolie? Dan kun je deze bijvoorbeeld gebruiken over een salade, pasta, groenten of als dip bij brood.

Is extra vierge olijfolie beter dan gewone olijfolie?

Dat hangt af van wat je met “beter” bedoelt.

Zoek je een olijfolie met een uitgesproken smaak en aroma? Dan is extra vierge olijfolie een logische keuze.

Zoek je juist een neutralere olie voor bepaalde bereidingen? Dan kan gewone olijfolie praktischer zijn.

Het gaat dus niet alleen om welke olie “beter” is, maar vooral om welke olijfolie het beste past bij jouw gerecht en smaakvoorkeur.

Waarom kiezen voor Italiaanse extra vierge olijfolie?

Italië heeft een lange traditie in de productie van olijfolie. Verschillende Italiaanse regio's en olijfsoorten zorgen voor uiteenlopende smaakprofielen.

Daardoor kan Italiaanse extra vierge olijfolie bijvoorbeeld zacht en fruitig zijn, maar ook juist kruidig en peperig.

Bij het kiezen van een Italiaanse olijfolie is het daarom interessant om niet alleen naar het land te kijken, maar ook naar de specifieke herkomst en eigenschappen van de olie.

Waar moet je op letten bij het kopen van olijfolie?

Wil je olijfolie kopen? Kijk dan niet alleen naar de prijs of het uiterlijk van de fles.

Let bijvoorbeeld op:

De categorie
Staat er duidelijk extra vierge olijfolie op het etiket?

De herkomst
Waar komt de olie vandaan?

De smaak
Wil je een uitgesproken olie of juist een neutralere smaak?

De verpakking
Bewaar olijfolie goed afgesloten en uit direct zonlicht.

De houdbaarheid
Kies een hoeveelheid die je binnen een redelijke periode kunt gebruiken.

Veelgestelde vragen over extra vierge en gewone olijfolie

Wat is het verschil tussen extra vierge en gewone olijfolie?

Extra vierge olijfolie wordt rechtstreeks uit olijven verkregen zonder raffinage en heeft een uitgesproken smaak. Gewone olijfolie bestaat voornamelijk uit geraffineerde olijfolie, aangevuld met olijfolie van eerste persing, en heeft daardoor een neutralere smaak.

Welke olijfolie is het beste?

Er is niet één olijfolie die voor iedereen het beste is. Voor wie veel waarde hecht aan smaak en aroma kan extra vierge olijfolie een goede keuze zijn. Voor andere toepassingen kan gewone olijfolie praktischer zijn.

Is extra vierge olijfolie gezonder dan gewone olijfolie?

Olijfolie bevat voornamelijk onverzadigde vetten en staat in de Schijf van Vijf. Het verschil tussen extra vierge en gewone olijfolie gaat echter niet alleen over voeding, maar ook over productie, kwaliteit, smaak en toepassing.

Kun je met gewone olijfolie bakken?

Ja. Het Voedingscentrum geeft aan dat gewone olijfolie geschikt is voor bakken en braden.

Kun je extra vierge olijfolie gebruiken voor salade?

Ja. Extra vierge olijfolie wordt vanwege de smaak juist vaak gebruikt voor salades, dressings en vinaigrettes.

Wat betekent extra vierge?

Extra vierge is de hoogste categorie binnen de vierge olijfoliën. De olie wordt rechtstreeks uit olijven verkregen en moet voldoen aan specifieke chemische en sensorische eisen.

Conclusie

Het verschil tussen extra vierge en gewone olijfolie zit vooral in de productie, kwaliteit en smaak.

Extra vierge olijfolie wordt rechtstreeks uit olijven verkregen en heeft doorgaans een veel uitgesprokener smaak en aroma. Gewone olijfolie bestaat voornamelijk uit geraffineerde olijfolie en heeft daardoor een neutraler karakter.

Wil je een olijfolie waarbij de smaak echt onderdeel van je gerecht is? Dan is extra vierge olijfolie een interessante keuze.

Ontdek de zorgvuldig geselecteerde Italiaanse olijfolie van OlijfolieDirect.